chunchunai.love

XXLaraOO:

4、5月日本流行志中的美食专题。

1-4.<MORE>2015年4月刊:

草莓dessert。

5-8.<SEDA>2015年4月刊:

京都之旅。

9-10.<GLITTER>2015年5月刊:

SWEETS Trend 2015。

蓮小兔:

【煎吐司】这个我超级爱吃,一直都有做。非常简单。要是面包够厚的话(每家店土司厚度都不同),再加火腿和芝士片!薄的装不下。然后多撒点黑胡椒(研磨),非常香,我还喜欢加点沙拉酱


Ivy王小姐:

我很丑 但我很好吃!
【香酥提子条】
--原方自下厨房 君之
原料:
黄油 80g
低粉 220g
糖粉/细砂糖 80g
鸡蛋 一颗
葡萄干 100g
泡打粉 1/2小勺

步骤:
1.黄油室温软化至无硬芯
2. 糖粉分三次加入 打发黄油至发白羽毛状
3. 分多次加入鸡蛋液 与黄油搅打均匀至浓稠细腻的糊状
4. 筛入粉类混合物 加入葡萄干翻拌均匀
5. 整理成厚约0.8mm的方形面团 冰箱冷冻至少两小时至面团完全冻硬(我冻了一晚上)
6. 切成约10cm长的细条 180摄氏度25分钟左右
7. 冷却 啃吧(☆_☆)

PS:
我家葡萄干太多了反正就是想办法消耗它们~烤的时候注意不要烤糊葡萄干啦~饼干边缘呈金黄色就基本好了~
这款饼干黄油含量相对蛮低的~经常撸撸来解馋啥的~口感很松脆的~如果口感不对的妹纸可以检查一下是不是黄油打发不成功唷XDDD

☏河马食堂☎:

这周又回来了,依旧是视频,这次关于焗饭。

http://v.youku.com/v_show/id_XNjk0OTczNDgw.html


去餐厅几乎不点焗饭吃,大部分焗饭都很腻、热量很高,今天自制的这款相对比较清爽些,很适合春天吃,不过减肥党请自重。


材料

米饭 100g

蘑菇 70g

小番茄 4-5个

荷兰豆 5个

洋葱   60g

培根   3片

番茄泥   70g

淡奶油  10g

牛奶      20g

水浸马苏里拉  适量

帕玛森奶酪      适量


步骤

1、所有蔬菜洗干净,蘑菇对半切后切片,培根切丁,小番茄从中间剖开,荷兰豆斜着对半切。

2、马苏里拉球切成小片,帕玛森用奶酪擦丝器擦成碎丝。如无马苏里拉球可选用块状,一样是切片。

3、洋葱切成丁,之所以不和其他蔬菜一起切洋葱,是怕生洋葱的味道沾染到刀刃上。

4、油锅加入2tbsp的油,翻炒洋葱和培根半分钟后加入蘑菇片,翻炒到蘑菇略微变黄再加入小番茄和荷兰豆,撒少2g左右海盐和黑胡椒备用。

5、白饭和炒好的蔬菜拌均匀,加入番茄泥拌匀,撒上帕玛森,铺上马苏里拉,淋上淡奶油和牛奶。

烤箱预热200度,烘烤15分钟,我的小烤箱直接没有预热烘烤的。

焗饭乘热吃,我不推荐大家用隔夜饭做焗饭,总觉得冷饭就不好吃了,最好就用新鲜米饭做,煮锅饭不是难事^^

关于番茄泥,我一直选用好品质的意大利番茄膏备再家中,主要是做肉酱和熬制其他酱时候用,大家自行选喜欢的电商平台搜索意大利番茄膏吧。


视频中的那碗汤——马蹄百合海底椰水


最近吃了太多过分燥的食物,所以用来清润的,问了广东姑娘,女孩子春天还是不要喝这么寒性的东西,加一颗红枣进去比较好。


马蹄  两颗

百合  10片

海底椰 2片(事先浸泡一下)


所有材料放入锅子中,煮沸后小火炖15-20分钟左右。我没有加任何糖,刚好配焗饭吃中和少许腻。

大家周末愉快



mattmak:

早安,各位地球人睡醒了么?喵星人都准备出动了~~喵~~By 5D2+50MMF1.4 

我愿做一块扣肉,扣住你梅菜扣住你手:

香蕉牛奶布丁。


因为有友邻给我私信要我写做法,那就码一个。其实我很懒啦><

做法:

1.奶锅烧一个布丁罐的量水,化开冰糖适量,甜度自定义。

2.把三张吉利丁片撕碎放入烧开的糖水,不停搅动,至吉利丁融化。(注意尽量不要用勺子直接接触没有融化的吉利丁,会粘在勺子上)

3.加入牛奶,调至小火,不停搅动至奶泡频繁。

4.倒入容器,加入水果,放凉后盖锡纸存入冰箱冷藏3-5小时

voila~

西米的笔记本:

「草莓蛋糕卷」

眼看再过几天就过年了,

今年第一次不在家里陪父母过年,

和他一起飞往加国度一个新鲜未知的新年,

不知兴奋还是在期望我的愿望能在马年伊始实现?

这几天,公司的事儿不多,

于是拾起烘焙热情,玩起了面包,做起蛋糕。

新的一年,新的希望,

马年必须红火,

于是做一个卷,「草莓蛋糕卷」!

粉粉红红的沾点过年味儿~

提前祝大家马年吉祥,马上有健康,马上有人民币,马上各种有!

-------------------------西米的笔记本之12【草莓蛋糕卷】---------------------

(制作方法及方子源于菜虫整理的小山进舒芙蕾蛋糕卷,根据自家的烤盘方子调整如下:)

A.蛋糕体材料(27cm*27cm方型烤盘量)

蛋黄92克

细砂糖24克

蛋白111克

细砂糖48克

低筋面粉53克

黄油11克

牛奶27克

B.夹心材料

草莓碎2个

草莓夹心6个

卡士达酱少许

动物性淡奶油70克

细砂糖7克

C.卡士达酱材料(两份夹心的量)

牛奶83克

蛋黄1个

糖20克

低筋面粉8克

D.准备工作

1.模具:三能方盘,内径27CM*27CM,根据大小将烤纸裁好铺在烤盘上。

2.2个草莓切薄切碎,大小约小拇指指甲;6个草莓去叶,对半切。

3.黄油和牛奶混合,隔水加热融化并保持温度在70度以上。

E.制作方法

1.将蛋黄和细砂糖混合,机打搅拌发白;

2.将蛋白打发粗泡,从低速转向高速打发过程中,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,小弯勾即可;

3.将打发好的蛋白糊中的三分一与蛋黄糊快速搅拌混合后,加入过筛好的低粉,搅拌均匀后倒入剩下三分二蛋白糊中搅拌均匀;

4.将融化好的黄油奶依橡皮刮刀滑下,一边搅拌一边倒入,最后搅拌成光滑无汽泡光滑的面糊后倒入铺好烤纸的烤盘中;

5.用刮板轻轻摸平面糊后,均匀撒上草莓碎,入烤中层,180度,15分钟,中下层再隔一层空烤盘隔下火。

6.烤好后,将烤盘从10cm高度震一下,然后双手拎起烤纸一边两端将蛋糕迅速滑到凉架上,四面的烤纸翻开散热透气;

7.制作卡士达酱:将蛋黄+糖手打发混合均匀;把牛奶煮沸腾缓慢倒入蛋黄糊中,一边搅拌一边倒入混合;接着再倒入锅中边搅拌边小火煮沸煮成面糊即可,倒入平碗中包好保鲜膜放冷冻中迅速降温。

8.制作夹心奶油:淡奶油混合细砂糖,打发硬度。

9.根据蛋糕大小准备一张新烤纸,盖在烤色的蛋糕面上,迅速翻面,有烤色的一面朝下,撕开蛋糕体底部,一侧用刀切斜边,均匀抹上淡奶油斜边处不要抹到奶油,在蛋糕另一端2到3CM处挤上两条卡士达酱,将草莓对半均匀铺在上面,迅速卷起包好,放冷藏30分钟,切片即可。

F.西米制作心得

1.烤纸铺在烤盘时,可以用少量的黄油粘在烤盘壁上,让面糊入盘时更有型;

2.蛋白糊一定要低速转到高速打发湿性发泡后,于用低速打一会儿,让蛋白里的空气泡泡均匀;

3.蛋白糊与蛋黄糊过程中,如果剩下的三分二蛋白有点消泡了,可以再打一下,维持湿性程度;

4.面糊过程中,从底部翻起,不要打圈搅拌;

5黄油奶不能一次性倒入面糊中,容易消泡,要依橡皮刮刀壁上顺滑而下,边搅拌边倒的方法,比较稳定;

6烤的过程中,视面上上色为准,可以用手摸一下表面干燥即可,否则在卷过程中会掉皮;

7为了更好卷起,可以在上卡士达酱前在蛋糕体2到3CM处轻切两道痕,再上卡士达酱;

8为了切出完美的切面,可以将刀预热切下,再热水洗刀擦净再切下。


玛丽珍珍珍:

酸奶戚风,真的太细腻太绵柔!
早餐忍不住吃了三块😝
不知道做什么蛋糕的时候戚风是最好的选择,永远不会失望永远那么美味。
巴旦木是别人送的,原味不含任何调味品,吃起来满满香味,每天早晨来把巴旦木对身体有益~